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La diététique n’est pas un
phénomène de mode car depuis longtemps, les hommes ont fait
le lien entre l’alimentation et la santé.
A l’origine, ce nom provient du Grec « diaita » qui
signifiait « art de vivre » que l’on peut traduire par
« hygiène de vie ».
A cette époque, Hippocrate, le célèbre médecin de
l’Antiquité (460-377 av. J.C.) donnait ce précieux conseil
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L’alimentation a
beaucoup évolué au cours des siècles. Les besoins en énergie ont
diminué car les hommes ne vont plus à la chasse ni à la cueillette pour
se nourrir, les aliments sont à leur disposition, apportant plus de
graisses saturées, de sucres, de produits raffinés, appauvris en
vitamines et minéraux indispensables.
Cette énergie en excès, non
utilisée par l’organisme, est stockée en graisse et les kilos
apparaissent…
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L’OMS
(Organisation Mondiale de la Santé) qualifie le surpoids et
l’obésité comme « première épidémie non infectieuse au
monde » |
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C’est un véritable paradoxe : malgré
l’abondance alimentaire de notre époque, on n’a jamais aussi mal
mangé !
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De nos jours, la diététique doit
être comprise comme « l’art du bien manger » aussi bien
qualitativement pour le maintien du capital santé que
quantitativement pour assurer les besoins énergétiques. |
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Le déséquilibre alimentaire
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un excès de graisses, de
sucres ou d’alcool |
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varier les plats en
utilisant la créativité culinaire |
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une mauvaise répartition
au cours de la journée (petit déjeuner insuffisant ou absent, repas sautés ou
décalés) |
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à chacun des 3 repas (petit-déjeuner, déjeuner et dîner)
doivent être présents les 5 groupes d’aliments |
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une alimentation
insuffisante en fibres, vitamines, minéraux et oligoéléments |
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hydrater
l’organisme en
buvant quotidiennement au minimum 1,5 litres d’eau |
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la sédentarité
diminue les besoins énergétiques et favorise les risques de diabète et de maladies
cardiovasculaires |
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associé à une
activité physique régulière, le surpoids et les
pathologies nutritionnelles sont réduits |
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Nos besoins nutritionnels |
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Pour fonctionner, notre organisme a
besoin
quotidiennement de : |
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protides (viande,
poisson, œufs, lait…) |
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lipides (huiles
végétales, beurre, margarine…) |
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glucides (pâtes, riz, pain,
céréales, légumes secs, pommes de terre
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vitamines
(fruits, légumes) |
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minéraux (calcium, fer, magnésium,
zinc…)
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fibres (fruits, légumes, céréales
complètes, légumes secs)
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eau (seule boisson indispensable)
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A qui
s’adresse la diététique ? |
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Aux
enfants, afin de prendre de bonnes habitudes alimentaires
dès le plus jeune âge pour la prévention des maladies telles
que l’obésité et le diabète. |
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Aux adultes, pour corriger les erreurs alimentaires
et apprendre à équilibrer leurs repas tout en conservant
convivialité et plaisir de manger. |
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Aux personnes en cours de sevrage tabagique, pour éviter la
prise de poids due à la compensation alimentaire. |
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Aux personnes âgées, pour prévenir les maladies
cardiovasculaires, la dénu-trition, l’ostéoporose… |
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Aux sportifs, afin d’apporter toute l’énergie nécessaire pour
les performances physiques. |
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Aux femmes enceintes ou
allaitantes, dont les besoins sont
particulièrement spécifiques à ces états physiologiques. |
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A toute personne, dont le médecin a prescrit un régime
spécifique à une pathologie (diabète,
hypercholestérolémie, hypertriglycéridémie, insuffisance
cardiaque, hépatique ou rénale ou en post-opératoire d’une
chirurgie digestive…) |
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